維生素 B6 （英語 Vitamin B6 是 B 族維生素的一種，在食物中分布較廣，與胺基酸代謝有密切關係，是胺基酸脫羧酶、轉氨酶等的輔酶。此為一種水溶維生素，在烹飪過程中易損失。維生素 B6 主要作用在人體的血液、肌肉、神經、 皮膚等， 功能有協助排出含氮廢物、抗體的合成、消化系統中胃酸的製造、脂肪與蛋白質利用、維持鈉 鉀平衡。常見維生素 B6的缺乏症：食欲不振、食物利用率低、失重、嘔吐、下痢等毛病 嚴重缺乏會有粉刺、貧血、關節炎、小孩痙攣、憂鬱、頭痛、掉髮、易發炎、學習障礙、衰弱 等 。
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